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出品｜虎嗅买卖消耗组

作家｜李佳琪

剪辑｜苗正卿

题图｜西贝

9月10日下昼16:55分，一个闲居责任日的餐厅晚市用餐岑岭的前期，网红企业家的一条63个字的微博，无意地将西北菜头部品牌西贝推至风口浪尖。

限度9月12日下昼，微博账号“罗永浩的十字街头”共发表33条西贝事件联系微博（大量为转发还复）。到2025年20:30，两边第三回合“对战”的初始，是罗永浩在、微博、B站、百度百家号等11个平台，以“不反对预制菜，鼓励预制菜透明化、爱戴消耗者知情权”为主题同期开启直播。

罗永浩保执了一贯的“不论不顾”的作风，在直播中示意，对不起由于正在出差途中，是以组建了一个“草台班子”临时直播的同期，还不忘了带上西贝的团队：“两个草台班子的不专科有的一拼。西贝被黑成这样不是我变成的，我这样有争议的东说念主，此次有90%以上的东说念主挺我，是挺我吗？是瞧不上你们。”以致连接凡尔赛说念：求你们骂骂我吧。

不得不承认，三轮对战中罗永浩的“淡定”确切与贾国龙的“憋屈与激怒”形成了显著对比。即便贾国龙的真脾气是他创业近40年以来的显著标签，但这场公论中仍有许多熟习他的东说念主对此示意悯恻：公论争在别东说念主主场开打才叫聪惠，西贝的战场却在自家客厅。

而两位“行业翘楚”的争论，实则揭开了中国餐饮行业在预制菜期间最遮挡的伤口：品牌叙事与消耗者理会之间的断裂。

罗永浩的一拳与贾国龙的“冤案”？

“餐饮界最大的冤案即是说西贝贵。”贾国龙在四个月前与对虎嗅的独家对话中就曾此般抒发。在9月11日罗永浩事件后的媒体辩论会上，这句颇具争议的言论被他再度在颇为欣忭的心情中说起，可见贾国龙对于“西贝贵”的市集评价确切深感不明。

西贝究竟贵不贵？在窄门餐眼内搜索西北菜品类后，不错看到除西贝自满东说念主均价钱为85.03元以外，其余领域超20家以上的餐厅东说念主均价钱均保管在24元~55元之间，其中另一驰名连锁品牌九毛九西北菜的东说念主均价钱为54.91元。

而罗永浩在刚刚的直播中也用西贝一款售价21元的戗面馒头与某黑珍珠一钻餐厅和米其林两星餐厅的两款售价分别为16元、28元的肉馒头及胶东酱黑猪肉海参包子作念了被其描摹为“离谱”的对比。

贾国龙为何要信守我方的“生态位”？因为这位从内蒙古巴盟临河起家、以激进性格著称的企业家，一直试图将西贝塑造为“高品性、健康、家庭友好”的餐饮品牌。

有接近西贝的东说念主士对虎嗅示意：西贝的买卖模式，内容上含有“心情价值驱动”。消耗者购买的不仅是食物，更是一种宽解、健康、有温度的品牌原意。“你去西贝，是因为你遴荐了它的品牌，而不是因为它有你想吃的某说念菜。”

连年来，西贝通过绑定儿童餐、健康养分、食材好等要道词，得胜维系了高客单价背后的品牌叙事。而这一切，都建造在消耗者对西贝非预制、现制的理会基础上。

由此不丢丑出，罗永浩的“评价”之是以具有解除性，恰是因为他击中的不是家具本人，而是西贝赖以生计的品牌叙事体系。“贾国龙最发怵的即是他的付费东说念主群，也即是消耗者们介怀志景观和心智上的调动，这种心智一朝发生调动，对西贝的打击即是解除性的。”

因此，贾国龙不得不站出来恢复，内容上是在进行一场“自证结拜”的公论争。但正如《让枪弹飞》中的六子，一朝堕入“你到底吃了几碗粉”的申斥中，那么态势就很精巧了。解释的老本远高于质疑的老本。

多位业内东说念主士向虎嗅浮现：“连年来由于多种原因，一些消耗品牌首创东说念主身边围绕的都是拿钱话语的‘憨厚’，莫得东说念主敢说实话。”这种赞叹包围下的信息茧房，使得他们难以罗致到委果的消耗者心情变化。直到罗永浩用一条微博撕开流毒，他们才意志到：消耗者对“预制菜”等心智成见的抑制心情，早已延伸至品牌的门口。

这场围绕“价钱与价值”的公开对持，流清晰中国餐饮行业在后果与体验、圭臬化与情谊认同之间的深层矛盾。贾国龙所坚执的“高品性叙事”与罗永浩所代表的“消耗者委果体验”之间，隔着沿途日益扩大的信任领域。贾国龙与其纠结“冤不冤”，不如再行念念考：西贝的价值，到底建造在什么样的家具与奇迹之上？

冰山落魄的理会领域

预制菜，仿佛一座冰山横亘在中国互联网上。

冰山之上，消耗者东说念主东说念主喊打，商家避而不谈，“现制现炒”的牌号随地可见。冰山之下，越来越多的照顾包遮保密掩地出刻下餐厅后厨，国内预制菜市集领域在3年内翻了一番。

到底什么是预制菜？

2024年3月，市集监管总局等六部就集会发布了一则见告，初次明确了预制菜的界说和范围——加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。这其中并不包括民众理会中的速冻米面食物、省略食物、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

贾国龙坚执“西贝不是国度圭臬界说的预制菜”。但罗永浩坚称，这只是是一则见告而非许多企业口中的“国标”。

同期，在民众理会中，预制和非预制早已取代川鲁苏粤闽浙湘徽的菜系之分，卓越老字号、连锁店、街边摊的立场不同，成为最进犯的评价圭臬之一。被消耗者嫌弃和抑制的预制菜，范围逐渐扩大。一朝被扣上预制菜的帽子，轻则堕入争议，重则被消耗者坐冷板凳。

贾国龙曾直言：“往时餐饮企业即是高后果击败低后果。”这句话背后，是餐饮行业低毛利、高老本、提效妙技有限的实践窘境。

但消耗者并不关注你的后台后果，他们只关注前台体验。本事和消耗者期待之间，存在严重的错配。除非预制菜能作念到“吃不出区别”，不然抑制心情只会愈演愈烈。

事实上，西贝并非孤例。越来越多主打“现制”“手作”成见的餐饮品牌，在领域延伸中悄然引入预制组件，却仍以簇新、匠心为宣传重心。消耗者一朝察觉理会与事实不符，反弹心情便飞快爆发。罗永浩的一拳，打穿的不仅是西贝的“东说念主设”，更是总共这个词行业心照不宣的“天子的新衣”。

罗永浩在现场晒出了老乡鸡菜品加工等第分公示牌示意解救。而虎嗅也防范到，2024年4月，老乡鸡官方发布了一份菜品溯源报告。将在售的119个正餐菜品分离为餐厅现作念（含生鲜现作念、生切现作念、 生调现作念）、半预制（含央厨半预制、外采半预制）和复热预制三个类别，数目分别为84个、33个和2个，占比分别为70.6%、27.7%和1.7%。

名义看，预制类菜品占比不及30%，但在其公布确切定中不丢丑出，所谓的现作念，仍然有许多菜品原料是在中央厨房或供应商处进行了提前加工。

事实上，消耗者并非王人备拒却预制菜。拒却的是以手作、现炒为名、行复热预制之实的宣传错位。老乡鸡主动公开加工等第，虽未王人备“去预制”，却在一定过程上得到了知情权道理上的认同。这辅导总共这个词行业：直露，概况比辩解更有劲量。

这场争论背后，实质是餐饮行业在后果与信任之间的重荷均衡。贾国龙所代表的，是餐饮工业化不能逆的趋势；而罗永浩所击中的，是消耗者对“委果”与“透明”的浓烈渴慕。

往时，能委果穿越理会领域的餐饮品牌，偶然是预制比例最低的，却一定是信息最透明的。在后果与体验之间，憨厚才是最短的路。

本文来自虎嗅，原文畅通：https://www.huxiu.com/article/4767240.html?f=wyxwapp