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中国龙虾看湖北，湖北龙虾看潜江。

8月的潜江，空气中到处填塞着小龙虾的香气。26日下昼，“活力中国调研行”采访团实探潜江的田间地头、交往中心和餐饮业，解码这一东说念主口不及百万的湖北小城，如何把一只虾“吃干榨净”，撬动千亿产业链。

“四季有虾”改变产业花式

外来物种小龙虾与潜江“结缘”，源于一个或然的契机。1998年，江汉油田五七一家餐馆雇主李代军，尝试用店里特质菜“油焖仔鸡”的方法，复制到小龙虾身上，享誉宇宙的“潜江油焖大虾”由此出生。

潜江市商务局副局长吴维先容，过程20多年的发展，潜江先后开荒出128个小龙虾菜品，遍布宇宙的潜江龙虾餐饮直营和加盟店跳跃3000家，从业东说念主员近2万东说念主。潜江市前十大规上餐饮企业在吃虾旺季可杀青3亿元的总销售收入。本年“五一”假期，潜江靠“吃虾”诱导超107万东说念主次旅客，同比增长21.43%，一些品牌旗舰店一天的翻台量跳跃2500台，日生意额最高冲破260万元。

小龙虾在餐饮市集的握续火爆也引爆了在衍生加工领域的全面发展。湖北省小龙虾产业手艺究诘院副院长李明波对第一财经记者默示，传统衍生模式中，小龙虾因低温寝息、苗种短缺、养分不及等瓶颈，每年有近半年时期处于市集空缺期。从2022年底驱动，当地围绕“秋养冬销、错峰上市”开展“四季有虾”水池精养模式的手艺攻关。

“磨真金不怕火中，咱们发现传统衍生在秋冬季存在一些问题，比如养分接纳障碍恶果不同、各季节对养分需求不同，部分养分不及会罢手蜕壳、冬季水草和栖息环境不睬思。”李明波说，为此，他们对水池的水草、饲料等进行更正，传统8、9月投苗长不大的问题得到贬责，冬季捕捞的7钱以上大规格小龙虾占比跳跃70%，况且个个都是满肉虾，一两以上极品虾占比跳跃50%，单季亩产可达200斤。

随后，潜江又把水池精养模式的手艺延长到虾稻田，改进酿成了“早稻+冬虾+早春虾”的轮回衍生模式，杀青一田三收：一季优质稻，冬季和早春的大规格小龙虾分娩，空洞产出和生态效益都显赫擢升。

手艺冲破带来的不仅是产量擢升，更重塑了市集供给花式。客岁12月至本年2月期间，潜江冬虾上市量达2.4万吨，杀青产值21.9亿元；春节期间大规格小龙虾价钱高达54元/斤，是夏日时的3倍。本年上半年，在宇宙多地小龙虾价钱渊博回落的配景下，潜江虾价却逆势高涨，其中规格2至4钱的小青龙虾均价为18.9元/斤、规格4至6钱的中青为26.5元/斤，辞别同比高涨16.7%和8.2%。

潜江市小龙虾产业发展促进中心关联雅致东说念主先容，本年，潜江计议新增冬虾水池模式面积1.1万亩，新建冬虾稻田衍生面积4675亩，瞻望冬虾总产量可冲破2.6万吨。跟着“四季有虾”的手艺施行，既填补了冬季市集空缺，又通异常峰上市平抑了聚拢上市导致的“虾贱伤农”时事，擢升了产业认知性和衍生户抗风险才调。

“四季有虾”模式同期还破解了小龙虾在消耗市集季节性供给的短板。吴维默示，以往的龙虾餐饮主题店受龙虾上市时期影响，传统计议期一般只在3～8月份，这亦然行业内俗称的“虾季”，而“虾季”截止后企业往往都是闭店或者转为其他时令产物为主，行业计议零落盛开性，无法在消耗市集酿成握续性的品牌效应。“四季有虾”模式将助力小龙虾餐饮从“火一季”向“火全年”发展，让小龙虾与传统的春节消耗旺季灵验链接起来，掀翻愈加火爆的消耗激越。

“三产联动”带动22万东说念主作事

过程20年的探索、改进和发展，潜江小龙虾产业已酿成集科研示范、良种选育、苗种滋生、生态衍生、加工出口、健康餐饮、冷链物流、精熟加工、节庆文化、产城和会便是一体的圆善产业链条。潜江市东说念主力资源和社会保障局作事指令科雅致东说念主刘傲先容，在小龙虾产业链上，有着丰富多元的岗亭类型，既有分拣工等基础岗亭，也有品虾师、衍生手艺员等专科工种，更催生出带货主播这类新作事形态群体。其中，从事小龙虾衍生职责的，年收入可跳跃10万元；从事小龙虾加工分拣（主要在4月至8月）的季节性职责，约有4万元收入；而在小龙虾餐饮行业担任服务员或厨师的，年收入可达到7万～12万元不等。从作事布局上看，潜江小龙虾产业酿成了“三产联动”的雅致花式，带动22万东说念主作事，成为潜江作事增收的中枢引擎。

除了汇聚湖北小龙虾资源外，潜江还诱导了安徽、湖南、江苏、江西、广东、广西等地优质小龙虾资源到潜江交往，基本杀青了“买宇宙、卖宇宙”。湖北潜网生态小龙虾产业园（潜网集团）董事长康峻先容，针对宇宙传统小龙虾市集零碎无序、虾商各利己阵、价钱杂沓不都、物流本钱奥密等隆起问题，集团按照协调的销售价钱、分拣法度、打包规格、物流运输“四协调”法度为虾农虾商提供全办法服务。咫尺已诱导660多家计议主体入驻，酿成“宇宙虾源聚潜江”的产业磁场，客岁完成交往量超23万吨，杀青交往产值冲破120亿元。下一步，潜网集团计议把虾谷模式向宇宙小龙虾主产区复制，拟收受“国资平台+潜网集团+当地龙头企业”模式，共建共营分中心，将市集份额由咫尺的约7%擢升到15%，配送量由23万吨/年擢升到60万吨/年。

潜江市副市长王冰默示，2024年潜江龙虾全产业链空洞产值达到870亿元，“潜江龙虾”区域公用品牌价值为527.2亿元，品牌价值盛开7年登顶行业榜首。将来，潜江将聚焦四季有虾、工场衍生、法度制定、精熟加工等关键方式络续精确冲破，鞭策“潜江龙虾”由一季红变四季红、由一桌红变满堂彩、由一城红变天地红，加速酿成千亿龙虾特质产业集群，为湖北打造新期间“天府之国”孝顺潜江力量。

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周芳

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